Piment Doux

"En labourant légèrment autour d'un olivier, on le prie de produire, en le fumant, on l'en supplie, en le taillant, on l'y contraint". (Proverbe latin)

C'est en fin d'après-midi, quand la lumière de la fin du jour que l'olivier livre sa silhouette reconnaissable entre toutes sous le ciel méditerrannéen.
Les oliviers rythment les paysages des îles du sud de l'Europe, Grèce, Sicile, Sardaigne, Corse, etc... aux terres sèches. leur feuillage argenté miroite pour s'allier à un tronc ancestral, sombre et noueux, au galbe torturé par les ans.

Symbole de longévité et d'espérance, l'olivier est réputé éternel.
Ainsi le décrit Hérodote; " L'olivier fut brûlé dans l'incendie du temple par les barbares; mais le lendemain de l'incendie, quand les Athéniens, chargés par le roi d'offrir un sacrifice, montèrent au sanctuaire, ils virent qu'une pousse haute d'une coudée avait jailli du tronc ".

Dans tout le bassin méditerranéen, on rencontre des oliviers millénaires, et parfois même réputés pluri-millénaires. Il est le témoin de notre histoire et l'accompagne à chaque instant.
Symbole de paix et de réconciliation, le rameau d'olivier est choisi par Dieu pour signifier à Noé que le Déluge est fini et que la décrue commence, symbole du pardon.

Symbole de victoire, l'olivier est un cadeau chargé d'une signification gratifiante lors des jeux olympiques à Athènes.Couronne d'olivier et jarres d'huile d'olive sont ainsi offertes aux vainqueurs.

La couronne d’olivier est devenue le symbole des Jeux olympiques d’Athènes. Pas moins de cinq mille cinq cent treize couronnes seront confectionnées lors de ces Jeux par des volontaires. Les branches proviennent de Crète et sont offertes par un sponsor. La couronne rappelle celle de l’ancienne tradition d’Olympie, il y a 2 500 ans. Façonnée avec les branches de l’olivier qui poussait près du temple de Zeus, elle était la seule récompense des vainqueurs.
Symbole de force, l'olivier est réputé pour son bois très compact, très lourd et très dur. C'est en bois d'olivier que sont faites les massues d'Hercule et c'est avec un pieu en bois d'olivier qu'Ulysse terrasse le Cyclope dans l'Odyssée.

Symbole de fidélité, c'est aussi en bois d'olivier qu'est fait le lit d'Ulysse et Pénélope, lit qui n'accueillera aucun des nombreux prétendants au royaume d'Ithaque, durant les vingt ans d'absence du héros grec.

L'olive se gorge de soleil durant tout l'été et arrive à maturité pour la sainte Catherine, aux premières rigueurs de l'automne.
Elle est ramassée à l'hiver.
Dans les îles ou les vallées, la récolte est encore manuelle.




L'huile d'olive a pris dans nombre de pays une dimension nouvelle, celle d'un produit culinaire de base, aux emplois aussi savoureux que multiples et qui devient un véritable "médicament" offert par la nature. (Voir les bienfaits de l'huile d'olive dans la catégorie "Plantes aromatiques et médicinales)

Crumble de tomates, chèvre-basilic servi avec des Tagliatelles de courgettes

Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Recette de Cyril lygniac : REUSSITE ASSUREE

Préchauffer le four à 180 degrés thermostat 6 pendant 5 à 10 minutes selon la puissance de votre four.

Liste des ingrédients pour 2 personnes :

Pour la garniture :
* 4 tomates
* 35 g de chèvre frais
* 4 cabécous
* 1 échalote
* 1 cuil. à soupe dhuile dolive
* 1 demi-gousse dail
* 1 brin de basilic
* 1 pincée de sucre
* Sel et poivre

Pour la pâte à crumble :
* 35 g de farine
* 35 g de parmesan
* 35 g de beurre
* 1 cuil. à soupe de chapelure
* Un peu de romarin en poudre
* 1 noix de beurre

Pour la salade de courgettes :
* 2 courgettes
* 1 filet dhuile dolive
* 1 filet de vinaigre balsamique
* sel et poivre du moulin

Tout dabord : préchauffer le four à 180 thermostat 6 et sortir le beurre du réfrigérateur.

Pour réaliser la garniture :
* Mettre à bouillir une casserole deau pour peler les tomates.
* Émincer léchalote.
* Ecraser l'ail avec la main, le peler et enlever le germe avant de le hacher très fin au couteau.
* Enlever les pédoncules des tomates et les inciser à laide dun couteau avant de les plonger 20 secondes environ dans leau bouillante. Les récupérer avec lécumoire et les plonger ensuite dans leau froide puis les peler (monder).
* Mettre une poêle avec un peu dhuile dolive à chauffer. Pendant ce temps, couper les tomates en petits morceaux. Quand la poêle est chaude, baisser le feu, et faire revenir léchalote et lail. Remuer.
* Quand le mélange est coloré, ajouter les morceaux de tomate. Couper les 4 feuilles de basilic et les ajouter au mélange. Saupoudrer dune pincée de sucre. Baisser le feu pour laisser mijoter et ajouter le chèvre frais en le mélangeant bien à la garniture. Enfin, ajouter deux tours de moulin à poivre et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Pour préparer la pâte à crumble :
* Râper le morceau de parmesan.
* Mettre dans un saladier, les 35 g de farine, une cuillère à soupe de chapelure, 35 g de beurre mou, les 35 g de parmesan râpé et 3 pincées de romarin en poudre. Avec des mains bien propres, bien mélanger en frottant entre les deux mains pour sabler la pâte à crumble. Ajouter une pincée de sel (le parmesan sale déjà le mélange) et un peu de poivre du moulin. La pâte à crumble est prête.
* Prendre un plat à gratin et y verser un filet d'huile d'olive. Répartir l'huile dolive sur le fond et les parois du plat.
* A laide dune cuillère, tapisser le mélange de la poele dans le plat à gratin. Couper le fromage de chèvre en deux dans le sens de lépaisseur et les ajouter au-dessus.
* Napper à nouveau de garniture.
* Pour finir, couvrir le plat de garniturede avec la pâte à crumble dune belle couche homogène et assez épaisse. Mettre au four préalablement chauffé















* Pour les tagliatelles de courgettes. Couper les extrémités des courgettes lavées et non pelées. A laide dun économe réaliser de fines tagliatelles de courgettes en sarrêtant avant les pépins. Les assaisonner de vinaigre balsamique, dhuile dolive, de sel et de deux tours de moulin à poivre. Remuer délicatement avec une fourchette pour bien enrober les tagliatelles de la sauce vinaigrette. Récupérer le plat à gratin du crumble. Dresser à votre convenance gratin et tagliatelles de courgettes sur une assiette suivant votre humeur et votre talent..




Vous pouvez déguster !

Autrefois , les paysans ou jardiniers avaient coutume d'habiller
un mannequin de paille avec de vieux vêtements et de le
mettre dans son jardin ou son champ afin de préserver sa récolte,
mais tout ça s'est bien perdu au fil du temps !

Qui compte encore sur un "épouvantail à moineaux" pour faire fuir ces derniers et compter protéger ses fruits et légumes ???

Les petits gloutons qui guettent les gourmandises de nos potagers ont vite fait de l’apprivoiser ce mannequin fait de bois de paille et vêtu de vêtements usagés.
C'est sans crainte qu'ils utilisent ses bras, sa tête comme perchoir et mieux observer les environs.
Aujourd’hui, lorsque nous installons un épouvantail au milieu de nos plantations c’est bien d’avantage pour donner un petit air de gaieté et d’humour à notre potager et pour le bonheur des petits et des grands….

Alors pourquoi ? Pour faire peur aux oiseaux (gentiment) et les éloigner de nos cultures... mais aussi pour s'amuser et laisser libre cours à notre imagination !
Pas question de les piéger ils nous sont trop précieux mais, simplement leur dire d'aller voir.....chez le voisin.
> >Les filets sont laborieux à mettre en place et rendent l'accès difficile alors !

>> On peut prendre des CD de pub, les coller dos à dos, passez une ficelle dans le trou et l'accrocher à une branche ou un piquet planté en biais : même un très léger vent fera tournoyer l'ensemble et le reflet fera un effet spot ceci même sans un plein soleil et les oiseaux n'approcheront pas. A ne placer qu'au moment de la nécessité car si l'ensemble reste trop longtemps en place les oiseaux s'habituent à la musique ...... et reviennent...
Et le problème ne sera pas réglé !!!

C'est quand ils ont soif qu'ils pillent les fruits et les légumes, quand ils ont besoin d'un bon bain qu'ils dérangent les semis en se roulant dans la poussière ; donc une seule solution : une petite bassine, un caillou au milieu et toujours de l'eau changée chaque jour. C'est efficace de leur offrir un point d'eau, et quoi de plus marrant et sympa qu'un merle ou un moineau qui prend son bain ; Au jardin même les pies viennent s'ébrouer dans l'eau.
Pour éloigner les oiseaux des tomates, placez des récipients emplis d’eau tout près des plants. Les oiseaux assoiffés viendront se désaltérer dans les récipients au lieu de venir picorer le jus frais des tomates.


Vous voulez vous lancer dans cette création ? - voici un « tuto » sans prétention sur ma façon à moi de fabriquer mon épouvantail. Façon que vous pourrez améliorer et modifier à votre gré.

Liste des fournitures

• Un grand bâton de plus ou moins 2 m. de longueur
• Un bâton d'environ 1,5 m.
• Corde ou clous
• Sac rectangulaire en toile résistante
• Vieux vêtements

Étapes de réalisation

1. Réaliser l'armature de l'épouvantail en formant une croix avec les deux bâtons. Fixez le plus petit aux trois-quarts environ du plus grand à l'aide de la corde, en enroulant celle-ci une dizaine de fois de part et d'autre de l'intersection.

2. Pour la tête, remplir de paille ou de mousse un sac en toile, refermez-le à la base avec la corde en laissant une petite ouverture, puis enfoncez-le au bout du bâton.

3. Décorez la tête au feutre indélébile et de la peinture acrylique - ou en cousant des boutons à la place des yeux. Posez dessus un grand chapeau ou encore lui coudre des cheveux faits de petits morceaux de laine.

4. Percez une ouverture dans le pantalon ou la salopette pour passer le piquet. Enfilez le vêtement sur l’épouvantail.













5. Il vous suffit ensuite d’enfoncer le piquet dans le sol au milieu du jardin à l’aide d’un marteau ou d’une masse et, voilà, le tour est joué !






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